帕尼尼牛排三明治
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忇筱园春色暨春
帕尼尼（Panini）是意大利一种传统三明治，用意式面包夹好馅料后，再放在专门作Panini的烘烤机中加热压烤成热的三明治。Panini与美式速食汉堡最大的不同就在其低热量，健康无负担的呈现。几片或简朴或不同凡响的面包，可以很名贵也可以很"快餐"，中间夹上自己喜欢的馅料，哪怕是辣椒酱……创意无限啊........
时间: 10-30分钟
食材
面包粉
250g
小麦胚芽
10g
牛排
一块
橄榄油
25g
盐
4g
酵母
3g
水
180g
西红柿
一个
苦菊
少许
步骤
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1. 准备做面包的材料；橄榄油可以用无味的植物油代替 -
2. 所有的材料全部放入面包机桶中，启动自定义和面程序，时间可以调整至15分钟，面包机默认时间为13分钟
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3. 一共运行2个和面程序，面团能拉出较厚的膜即可，取出面团收圆入盆进行一发
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4. 室温24度发酵一个小时，面团发酵到位
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5. 取出发酵好的面团，排气，平均分割为6等分，滚圆，盖保鲜膜醒发20分钟
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6. 取一个醒发后的面团压扁，擀成椭圆形
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7. 依次做好全部面团，放入烤盘中，面团的四周向四周扯一下，尽力成长方形；
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8. 室温下二发约40分钟，至2倍大，面团表面刷牛奶
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9. 烤盘放入已预热到位的烤箱中层，以上火190度，下火170度预热，烘烤时间为15分钟
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10. 到时取出烤盘，面包放烤架放凉
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11. 面包从中间切开，不要切断
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12. 取一块牛排，放入已烧热的锅中，2面煎至8分熟，准备少许的素菜提前焯水
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13. 加入西红柿片、苦菊，牛排切掉边角，切成2片，加入面包中，把面包放入牛排锅中，稍微煎一下压上痕迹，开吃吧
小贴士
帕尼尼是无糖低脂面包，不需要像土司一样揉出薄膜，夹馅更是任性放；个人非常喜欢无糖油的面包，喜欢搭配牛排和奶酪做早餐；没有帕尼尼的专用模具，用牛排锅烙一下加热，效果也不错。
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