日式咸焦糖抹茶卷
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笛号踪峙绽
这蛋糕卷的操作方法跟我们平时做的是不一样的，这个是日式的操作方法，就算您是用自己配方，再按这步骤去完成，这个方法做出来的蛋糕卷会比平时操作方法的更湿润一点。下面我就示范给大家看！
时间: 30分钟-1小时
食材
细砂糖
35g
蜂蜜
10g
水
30g
淡奶油
40g
海盐
1.5g
鸡蛋
5个
色拉油
40g
牛奶
42g
低筋面粉
35g
抹茶粉
8g
盐
1g
细砂糖
38g
步骤
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1. 首先制作咸焦糖酱。将黄油、牛奶 盐、糖倒入锅中 -
2. 煮至变色加入淡奶油搅拌均匀；放入冰箱冷藏待用
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3. 接下来制作蛋糕部分，抹茶粉倒入色拉油中搅拌均匀
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4. 将五个鸡蛋蛋黄与蛋白分离
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5. 蛋黄打散后过筛
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6. 加进三分之一的白砂糖搅拌均匀
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7. 牛奶倒入抹茶糊中搅拌均匀，倒入蛋黄糊搅拌均匀
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8. 加入低粉翻拌至无颗粒
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9. 蛋白加入盐 加入柠檬汁， 低速打至蛋白鱼眼泡状
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10. 分三次加入白砂糖打至湿性发泡小弯钩状
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11. 将打好的蛋白糊取三分之一与蛋黄糊翻拌
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12. 翻拌均匀后倒回蛋白糊，翻拌均匀
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13. 倒入烤盘，刮平，震出气泡，放入预热好的烤箱－焙烤档170度烤制16分钟
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14. 打发奶油，将淡奶油与咸焦糖酱打发至九成
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15. 蛋糕切除边缘
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16. 涂抹奶油
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17. 卷型完后冷藏30分钟，然后切盘
小贴士
提示
淡奶油涂抹均匀，烤箱预热
淡奶油涂抹均匀，烤箱预热
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