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榴莲脆皮冰棒
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醉江南倦客傲凝
气候变暖的夏天，我们都已离不开冰品，酷热的日子实在太煎熬。巧克力雪糕，夏天的味道，让家人冰爽一夏，回味一夏。记得我们小时候最喜欢吃脆皮飞鱼，它外面是一层带有坚果的巧克力皮，里面是软滑的牛奶雪糕，非常的好吃。爸爸妈妈特喜欢榴莲，所以这个夏天，我给他们准备了榴莲脆皮雪糕，重温旧时的清凉。做冰棒，首选硅胶模具，它脱模轻松、成品完美，可以让你马上心情降温哦！模具：ZDKP2131正的小号椭圆冰棒硅胶模4*2ZDKP2130正的心形冰棒硅胶模2*2
时间: 30分钟-1小时
食材
榴莲净肉
200g
纯牛奶
220g
细砂糖A
20g
淡奶油
220g
细砂糖B
20g
香草巧克力
200g
夏威夷果
7粒
步骤
  • 1. 准备榴莲冰棒的食材：榴莲净肉200克、纯牛奶220克、细砂糖20克、淡奶油220克、细砂糖20克。
  • 2. 220克淡奶油加入20克细砂糖，打发至五分发状态（能流动），备用。
  • 3. 200克榴莲净肉，220克纯牛奶，20克细砂糖放入料理机打成泥（越细腻越好）。
  • 4. 将步骤2和步骤3混合，拌均匀。
  • 5. 将配置的冰棒木棍插入模具。
  • 6. 将混合好的雪糕糊倒入模具，并前后左右轻轻晃动模具，使雪糕糊平整。
  • 7. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻六个小时即可。
  • 8. 准备脆皮食材：夏威夷果切成小粒状。
  • 9. 将巧克力切成小块，放入巧克力炉煮融。
  • 10. 烤盘放上冰袋或冰块，然后铺上一层保鲜袋，冷却架放在上面，准备装饰。
  • 11. 将冰棍向前推出，脱模。
  • 12. 将30度左右的巧克力液快速淋面，同时撒上果仁碎装饰。
  • 13. 用保鲜膜独立包装每一根冰棒，方便存放。
  • 14. 用同样的方法，给椭圆形的榴莲冰棒淋面装饰，直至全部装饰完毕。
小贴士
1、打发淡奶油时注意低速打发，不能打过头，否则不能顺利与榴莲糊混合。
2、榴莲糊搅打得越细腻越好，可以借助于破壁机或厨师机。另外榴莲的成熟度对搅打难易有关，湿滑的榴莲肉搅打更细腻。
3、倒入雪糕糊到模具后，可以采用前后左右震荡的方法让表面平整，也可以用刮刀刮平。
4、淋入巧克力液时应快速撒上果仁碎，否则巧克力凝固后无法粘上。
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