斑马纹戚风蛋糕
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柑嫉既谢钾
蛋糕
时间: 30分钟-1小时
食材
蛋清
5个
蛋黄
5个
玉米油
50g
水
70g
盐
1g
低筋面粉
100g
可可粉
5g
温水
20g
柠檬汁
4滴
泡打粉
2g
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 取一个干净的盆加入糖、30克水、玉米油，盐搅拌均匀 -
2. 筛入低筋面粉与泡打粉，翻拌均匀
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3. 加入蛋黄翻拌均匀
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4. 蛋白中加入柠檬汁（蛋白盆要无水无油），加糖打发蛋白
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5. 蛋白打到干性发泡，倒扣盆子无滑动，筷子立起不倒
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6. 取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，翻拌均匀
-
7. 翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，翻拌均匀
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8. 可可粉加入20克温水搅拌至无颗粒
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9. 取一半混合好的蛋糕糊与可可液混合
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10. 准备两个勺子，一勺原味蛋糕糊，一勺可可味蛋糕糊，依次放入模具中
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11. 轻拍模具震出气泡，再用牙签划掉表面气泡
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12. 烤箱中层，上下火150度，45分钟。烤好后，倒扣晾凉再脱模
小贴士
无
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