酒酿桂圆蛋
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燕谁把琴弦拨断
酒酿(sweetfermentrice)旧时叫“醴”，是中国传统的特产酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。桂圆具有补养心脾，安神，治失眠、健忘、惊悸等功效。
时间: 10-30分钟
食材
鹌鹑蛋
10个
桂圆
10个
酒酿
100g
鸡蛋
1个
枸杞
少许
步骤
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1. 鹌鹑蛋冷水煮熟 -
2. 鹌鹑蛋、桂圆去皮
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3. 将鹌鹑蛋、桂圆放入锅中，加3碗冷水
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4. 开锅后改为小火，煮10分钟，加入酒酿
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5. 一边用筷子搅拌锅中的糖水，边将打散了的鸡蛋液撒入锅中，开锅即可
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6. 出锅前撒少许枸杞
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7. 成品图
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8. 成品图
小贴士
如果想缩短煮制的时间，可以提前将桂圆用冷水泡发，煮的时候，连同泡桂圆的水倒入锅中一起熬煮即可。