滑嫩豆花
7.6万热度
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旭炎执笔写花凄
不知是最近想吃了还是怎样，几天看见好几处卖豆花的，刚好有新到的破壁机，索性就把过程写出来，步骤不难，稍微需要一点点的时间，工具齐全就不会手忙脚乱了。豆花滑滑嫩嫩，像极了布丁的口感，可以根据自己的口味选择加糖还是做成咸水的，加上焦糖，红豆绿豆之类也是非常不错的。我做的份量比较多，一般，用我三分之一的量就够三口之家吃了。
时间: 1-2小时
食材
黄豆
300g
清水
3000ml
内酯
9g
温水
适量
步骤
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1. 黄豆拣去杂质，洗干净，提前浸泡约10小时。 -
2. 黄豆加清水，按用料表里的配比。我的量比较大，分了几次来打。
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3. 破壁机选择果汁功能，搅拌均匀。普通的豆浆机和搅拌机选择搅拌功能或者果汁功能就可以， 不要直接打成豆浆。
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4. 搅打好的生豆浆用细纱布过滤出豆渣，只留豆汁。最好过滤两遍，完全滤干净豆渣。
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5. 开火，煮沸，豆浆会很快溢出来，搅拌一下，这是正常现象，溢锅做出来的豆花才好吃。大约煮3到5分钟，豆浆一定要充分煮熟。
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6. 内酯用大约2，3十度的温开水搅拌均匀后，倒入做豆腐花的容器内。内酯在调味品商店能买到，如果附近没有，可以选择网购。
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7. 豆浆冷却至80度到90度之间的温度，如果没有温度计，夏季煮开后放大约5分钟。
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8. 容器内是步骤6融化好的内酯水。
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9. 将豆浆从大约30多厘米的高度倒进内酯水里，倒完以后不要搅动，滤去表面的浮沫，静置半小时就可以了。
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10. 可以依据自己的口味加汤或者咸卤
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11. 成品
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12. 成品
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13. 成品
小贴士
豆腐花除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐花不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。