花蛤蒸嫩蛋羹
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思咏
因为家乡在海边，所以各式各样的海鲜都爱吃很是奇怪果果为什么只喜欢吃鱼和蟹，对虾和贝壳类的海鲜却不是很感兴趣像各种各样的蛤，洗干净直接煮了就吃，也是鲜得很如果入菜入汤，则连带着菜和汤都带着浓浓的鲜香之气让人一下子口水涟涟果果走了，我就自己做贝壳类的海鲜来吃，嘻嘻就像木兰姐姐说的，对于可以肆意做自己喜欢吃的食物这一点，我还是很喜欢的
时间: 10-30分钟
食材
花蛤
10只
鸡蛋
2个
花蛤汤
1大勺
盐
1/4小勺
鸡精
适量
步骤
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1. 吐干净沙子的花蛤洗净放入锅中，添1碗水，煮开立即关火 -
2. 取10只左右花蛤放入盘子中摆好，汤汁倒到大碗中澄清一会儿
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3. 鸡蛋2个打散于碗中
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4. 鸡蛋打匀之后，倒入盛好的煮花蛤的汤汁，汤汁：蛋=2：1
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5. 将蛋液用细滤网过滤到盛有花蛤的盘子中，我用的是滤豆渣的滤网
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6. 蒸锅放水烧开，将盘子用更大一点的盘子盖住，或者包上保鲜膜，入锅蒸10分钟即可。
小贴士
1. 尽量选择吐净泥沙的花蛤购买，如果担心泥沙没有吐干净，回家之后可以将花蛤放进淡盐水中，然后滴入几滴香油，花蛤就会自动张嘴吐沙子了。
2. 汤汁：蛋=2：1我觉得是我敢用的最大的比例了呵呵，怕水再多了蛋羹会太稀了不成形状。1.5：1的比例也是不错的。
3. 搅拌好的蛋液最好能过滤一下，使蒸出来的蛋羹能更细腻。其实不过滤也没什么问题，自家吃怎么样都合适。
4. 水开后上锅蒸可是使蛋羹内部的气泡最少化或者几乎没有；盖盘子或者包保鲜膜是为了保持蛋羹表面光滑如镜。
2. 汤汁：蛋=2：1我觉得是我敢用的最大的比例了呵呵，怕水再多了蛋羹会太稀了不成形状。1.5：1的比例也是不错的。
3. 搅拌好的蛋液最好能过滤一下，使蒸出来的蛋羹能更细腻。其实不过滤也没什么问题，自家吃怎么样都合适。
4. 水开后上锅蒸可是使蛋羹内部的气泡最少化或者几乎没有；盖盘子或者包保鲜膜是为了保持蛋羹表面光滑如镜。