巧克力玛芬
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失眠overlook
这款蛋糕组织细腻，入口绵软，还夹杂着巧克力浓郁的香甜口味，是我的最爱。因为偏爱巧克力，所以做什么都放些可可粉，如果不加可可粉，原味玛芬，味道也是一级棒哒！
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
3个
蜂蜜
45g
细砂糖
45g
低筋面粉
100g
牛奶
20g
食用油
20g
可可粉
10g
柠檬汁
2g
盐
1g
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 将鸡蛋，细砂糖，蜂蜜，倒入一个无水无油的容器（容器要有一定深度） -
2. 手动搅匀后，隔水加热至体温，边加热边继续搅匀溶液
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3. 加热好后，用打蛋器，三档，搅打一分钟
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4. 一分钟后，蛋液较之前颜色变浅，有大气泡，继续搅打
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5. 继续搅打一分钟后，蛋液体积增大一倍，气泡变小
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6. 再打三分钟后，蛋液发白，组织细腻，出现纹路，气泡基本消失，提起后大概五秒蛋液缓慢落下
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7. 筛入一半的面粉，用刮刀上下翻搅均匀
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8. 继续筛入另一半面粉，刮刀翻搅均匀，注意控制时间，时间太久会消泡
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9. 筛入可可粉后继续翻搅 内心OS，筛粉类真是让人崩溃的事，加了可可粉又超爱消泡，哭晕在厨房好了?
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10. 另取一个小碗加入油，牛奶，盐，手动搅拌至水油融合
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11. 加入三分之一的蛋液糊，翻搅均匀，然后倒入另外三分之二蛋液糊中，搅匀
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12. 此时烤箱180度预热
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13. 杯底铺可可豆，葡萄干，然后倒入蛋液糊
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14. 倒好后用力墩几下烤盘，排出气泡，上面再次撒上葡萄干 消泡后，九杯变八杯，不开心(。•ˇ‸ˇ•。)
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15. 180度，烤20分钟，大概还剩8分钟时加盖锡纸，但是依然裂了，下次注意控温?
小贴士
可可粉特别细腻，可以不筛，不过每次筛完可可粉进去都会迅速消泡，求大神指点迷津，哭哭
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