萨琪玛
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萨琪玛可以说是我们那个年代最喜欢的甜点之一啦，记得上学时还制作过一次。那时的材料和工具都不齐全，当时我是购买了一袋的高粱饴糖制作的，味道感觉还不错，自此就再未制作过。学习烘焙以后一直想再制作一次，却迟迟未动手，这次终于开始动手制作了，总体效果不错，美中不足的是炸制时油温控制的不是很好，一直不上色，炸得的时间比较长，口感感觉稍有些硬，不知其他亲们制作的口感如何，请给予一些指导和建议。
时间: 1-2小时
食材
面粉
200g
鸡蛋
3个
砂糖
160g
麦芽糖
100g
泡打粉
5g
清水
35ml
玉米淀粉
适量
熟芝麻
适量
步骤
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1. 将泡打粉和面粉混合 -
2. 将鸡蛋打散，然后慢慢加入到面粉中
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3. 边加入边翻拌形成较均匀的颗粒。
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4. 最后和成面团静置15分钟。
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5. 在垫子上撒些适量的玉米淀粉，防止粘连
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6. 将面团擀成0.2cm的面片。
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7. 然后切成小片，再切成面条。
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8. 切好后撒上玉米淀粉。
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9. 将面条放入筛网，筛去多余的玉米淀粉。
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10. 锅中放油，烧至150度左右，分次放入面条
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11. 炸至浅金黄色，捞出控净油备用。
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12. 将砂糖、麦芽糖和水混合在一起，倒入锅中，
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13. 用小火加热
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14. 直到砂糖溶解，糖浆出现浓密的泡沫。
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15. 继续用小火熬煮，将糖浆煮到115度。如果没有温度计，用筷子蘸少许的糖浆，稍凉后能扯出细线，就可以了。
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16. 熬好糖浆，关火。将炸好的面条和熟芝麻放入糖浆里，
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17. 迅速的搅拌，尽量的使每根面条都粘上糖浆。
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18. 将烤盘涂抹一层薄薄的油，放入拌好的面条，用油手将面条按平
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19. 上面再放入适量的蔓越莓干，待萨琪玛凉透，切块即可。
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20. 看着是否很诱人呢。
小贴士
制作萨琪玛最重要是糖浆的温度，115度恰到好处。