抓钱凤爪
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安秋绿光
香辣虎皮凤爪，好吃到让你舔手指。凤爪不同做法有不同吃法，可以是零食，也可以是下酒菜，还可以是凉茶…..今天做的酱香凤爪，可以当菜，也可以放零食，还可以是下酒菜，满足一家老小，各种口味的需求。轻松一道菜，让上辈喜欢你，让孩子爱上你，让你的爱人觉得你是巧妇。
时间: 1-2小时
食材
鸡爪
500克
油
10ml
盐
5克
八角
1个
香叶
2片
红辣椒
2个
蒜
10克
豆豉
20克
蚝油
5ml
生抽
5ml
料酒
2ml
生姜
3克
步骤
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1. 鸡爪洗净，去指甲； -
2. 清水煮沸，放入鸡爪汆烫去污血；
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3. 捞出，用厨房吸水纸巾吸干水份；
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4. 热锅，倒入适量的油，油温热了，倒入鸡爪炸至微黄；PS：炸的时候记得盖上盖子，以防油溅出烫伤。
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5. 炸好的鸡爪放入冰水中，浸泡至膨胀；PS：食用冰水，也可以是冰块。
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6. 热锅，倒入少许油，放入红辣椒、蒜、豆豉、生姜、八角、香叶等煸香；
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7. 浸泡的凤爪，捞出沥干水，放入锅中翻炒；
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8. 放生抽、耗油、料酒、盐翻炒，转为小火收汁即可。
小贴士
1.鸡爪要去指甲；
2.汆烫好鸡爪一定要吸干水份，炸的时候才不会有油溅出；
3.炸鸡爪的时候记得盖上盖子，不要炸的过于老；
4.收汁改为小火，慢慢煮，菜入味。
2.汆烫好鸡爪一定要吸干水份，炸的时候才不会有油溅出；
3.炸鸡爪的时候记得盖上盖子，不要炸的过于老；
4.收汁改为小火，慢慢煮，菜入味。