抹茶夹心蛋糕
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冷骑毛驴追飞机
这是一款注心蛋糕，蛋糕杯的液体含量高，面粉少，成品口感非常细腻，冷藏后食用味道更好哦。蛋糕杯的食材取于漪弈老师的北海道戚风，怕太甜就减了20克糖，加了2克抹茶粉。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
35g
白糖
50g
玉米油
30g
牛奶
30g
抹茶粉
2g
淡奶油
80g
炼乳
10g
糖粒
6颗
步骤
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1. 准备好蛋糕食材。 -
2. 蛋黄蛋清分离，蛋黄加入10g白糖。
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3. 搅打均匀，不用打发。 加入玉米油充分搅拌均匀。
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4. 加入牛奶充分搅拌均匀。
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5. 筛入混合的低筋面粉和抹茶粉。
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6. 拌匀，备用。
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7. 蛋清分三次加入40g白糖打至湿性发泡即可。
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8. 提起打蛋头是弯弯的尖角状。
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9. 先取1/3蛋白到蛋黄糊里，刮刀拌匀。
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10. 再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里。
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11. 翻拌均匀。
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12. 拌好的面糊装入纸杯约8分满。
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13. 预热好的烤箱中层，180℃、20分钟。
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14. 正在烤制中。
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15. 出炉了，晾凉备用。
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16. 准备好夹心食材。
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17. 淡奶油和炼乳倒入盆里打发，有明显的纹路即可。
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18. 将奶油装入裱花袋。
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19. 将裱花嘴插入蛋糕中，挤满即可。
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20. 注入馅料后，蛋糕就胖嘟嘟的啦。
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21. 全部挤好后放入冰箱冷藏，品品味道更好哦。 吃前摆上糖粒。
小贴士
这款蛋糕杯的液体含量高，面粉少，烤好之后有回缩现象是很正常的。
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