紫薯球
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明昊明琴
我姨因为我喜欢吃紫薯，特意在自家后院的一小块地里种了几颗秧子。10月开始陆续给我送来好多。我一个人吃不完，就想做点什么点心给亲朋好友分享。前天晚上本来是打算做方形的糕，然后发现自己没有做糕的模具，于是干脆搓成球形放烤箱去烤。出来效果还不错。有朋友问起，我就今晚又做了一次发菜谱上来吧。上次的豆沙馅太多，大家吃后都说太甜。所以这次我加大了面粉的用量，减少了豆沙馅的量。终于吃了不会腻死人了。^_^
时间: 1-2小时
食材
紫薯
500g
玉米淀粉
150g
糯米粉
50g
糖粉
80g
植物油
30ml
甜豆沙馅
适量
水
适量
步骤
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1. 2个紫薯（带皮大概600g左右）,洗干净泥沙。 -
2. 上蒸锅大火蒸30分钟。
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3. 蒸熟后等不烫手，剥去外皮，放入一个大盆里。
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4. 拿一把结实的大勺子用力把紫薯压泥，反复压直到没有块状物。
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5. 加入糖粉，拌匀。
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6. 糖粉拌匀后的样子。
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7. 接着倒入玉米淀粉和糯米粉
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8. 先大致上拌匀，然后加入2大勺共30ml的植物油（最好是玉米油）
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9. 然后用手把面团和均匀，如果面团太干可以加入少量的水。水必须一点点一点点的加，面团不可以太湿。
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10. 和完之后面团就是这样光滑的样子。
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11. 然后准备一包甜豆沙馅和一把挑馅刀。
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12. 在盆里揪起一小块面团，先用手捏匀，然后搓圆。
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13. 接着按扁
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14. 放上适量的豆沙馅，包起来。先用手在各个方向捏匀，然后再搓圆。
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15. 做好后，放入烤盘。
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16. 依次把做好的紫薯球排列在烤盘上，记得前后左右留出间隙。
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17. 烤箱预热150°C，预热结束后放中层，上下火150°C，烤1小时。
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18. 烤完之后取出烤盘，放凉。
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19. 装盘
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20. 咬一口，外皮有点脆，里面却是很柔软的呢。馅儿占紫薯球的2/5左右，不会太腻。
小贴士
1.和面的时候一定要控制好面团的湿度，太干就加水，太湿就加粉。每次都只能一点点一点点的加，不然会越加越多Σ( ° △ °|||)︴
2.如果想吃紫薯味重的，就减少面粉的用量。如果想吃甜一点的可以减少紫薯面团的量，多包一点甜豆沙馅。
3.豆沙馅可以自己炒，当然我这种懒人就买现成的来用啦。^_^
2.如果想吃紫薯味重的，就减少面粉的用量。如果想吃甜一点的可以减少紫薯面团的量，多包一点甜豆沙馅。
3.豆沙馅可以自己炒，当然我这种懒人就买现成的来用啦。^_^