莲蓉月饼
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姆潭蚊负鼻
自打学会做月饼，每年中秋都自己做，莲蓉是大爱，
时间: 30分钟-1小时
食材
莲子
200克
冰糖
适量
奶粉
15克
面粉
300克
转化糖浆
225克
玉米油
75克
碱水
3克
水
适量
黄油
30克
步骤
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1. 莲子煮熟 -
2. 将莲子和适量的汤，搅拌机打成泥
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3. 平底锅中小火炒至微干
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4. 加入黄油（或玉米油）冰糖至成团
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5. 转化糖浆，碱水搅拌均匀后加入玉米油拌匀
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6. 加入奶粉拌匀后加入过筛的面粉，拌匀
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7. 莲蓉分成20克一个，面团25克
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8. 包好
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9. 模具刷油后压模
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10. 喷水后200度5分钟，刷蛋液200度8分钟，再次刷蛋液7分钟即可，装带回油
小贴士
馅料是20克，面团25克，碱水是1克碱粉搭配3克水溶解后取的3克碱水用的
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