红豆泥菊花酥
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molecular柯南
菊花酥的制作方法,非常简单,很适合家中制作!
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
200g
植物油
50g
糖
30g
水
100g
蜜红豆
300g
澄粉
30g
低筋面粉
120g
植物油
50g
蛋黄液
少许
黑芝麻
少许
步骤
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1. 油皮材料备齐。 -
2. 把所有的材料一起倒进碗里。
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3. 用筷子拌匀。
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4. 把酥皮的材料倒进碗里用筷子拌匀。
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5. 把油皮和油皮装进保鲜袋里,如果不匀可以用手抓匀，放在冰箱冷藏30分钟。
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6. 蜜红豆放少许水用料理机打成泥。
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7. 把蜜红豆泥倒进不沾锅里，用小火慢慢炒。炒的途中加入30克的澄粉翻炒。
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8. 炒到蜜豆泥不沾刮刀和锅的时候就抄好了。
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9. 将红豆泥馅分成18份，用一块保鲜膜将枣泥馅包裹收紧备用。
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10. 把酥皮分成18份搓圆备用。
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11. 再把油皮放成18份，.取一个油皮按扁包酥皮，收口捏紧。
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12. 取一个面团按扁，擀成牛舌状。
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13. 由上至下卷起来。
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14. 收口朝下再次擀长。
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15. 再由上至下卷起来饧10分钟。
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16. 取一面团从中间用拇指压一下。
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17. 两边合在一起，再用掌心压一下，擀成面片状。
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18. 把饼胚拍扁成圆形，放上一个红豆泥馅，包上馅借助虎口收口，包好的饼胚不露馅。盖保鲜膜饧制15分钟左右。
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19. 收口向下轻轻擀圆，力一定要轻，用剪刀先对称剪上4道，中间部位相连。
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20. 每两道中间剪上2道，共12瓣。
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21. 每瓣旋转90度拧一下，呈菊花状。
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22. 将菊花酥放入有油布烤盘里，在中间刷上蛋黄液，点缀上些黑芝麻。
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23. 把烤盘放进预热好的烤箱里上下火烤20分钟。
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24. 烤好的红豆酥饼等凉后可食用。
小贴士
因为每家的烤箱温度不一，最后几分要观察以免烤过火。
在操作过程中油皮和酥皮都要用保鲜膜盖住，以免皮过开裂。
在操作过程中油皮和酥皮都要用保鲜膜盖住，以免皮过开裂。