彩色莲花酥
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猿闻猿谴盘
莲花酥，层层酥脆、香甜可口。采用油皮包油酥，小包酥的方法。然后二层酥包馅儿，酥层明显、迷人无限。亦可以使用一个酥皮包馅儿，类似蛋黄酥的做法。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪油
50g
糖
8g
温水
适量
红心红龙果汁
适量
菠菜汁
适量
紫薯泥
适量
椰蓉-馅料
75g
糖粉
30g
蛋黄
30g
融化黄油
20g
步骤
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1. 准备馅料材料。椰蓉、糖粉、黄油、乌鸡蛋。 -
2. 将融化的黄油、椰蓉、糖粉、蛋黄混合。
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3. 将馅儿的材料混合均匀。
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4. 分割成十等份。（可放冰箱适当冷藏定型）
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5. 准备面团材料。面粉分成四等份，每份25克。准备菠菜汁、火龙果汁、紫薯泥、猪油、白糖、水适量。
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6. 将四个面粉中分别加入10克猪油和2克白糖，然后再加入紫薯泥、菠菜汁、火龙果汁和水适量。混合均匀。
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7. 合成四个不同颜色的面团，紫薯面团、火龙果面团、菠菜面团和原味白色面团。然后醒面二十分钟。
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8. 准备油酥材料。
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9. 将低筋面粉和猪油混合成团。醒二十分钟。
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10. 然后分割油皮和油酥面团。紫薯、火龙果、白色油皮面团各四个，菠菜面团2个。油酥14个面团。【还有四个放在旁边，忘记拍了】
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11. 取一个油皮面团，包入油酥。像包包子一样捏合。
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12. 收口捏紧，朝下放置。（第四竖行第一个），依次完成14个油皮包油酥。醒发15分钟。
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13. 取一个醒好的面团。擀开成椭圆形。
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14. 然后从底部卷起。不要卷的太紧，影响起酥。
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15. 卷好的面团。收口朝下放置。
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16. 依次完成14个的整形。用保鲜膜盖住，醒10分钟。
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17. 然后重复以上操作，完成第二次卷。醒发十分钟。
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18. 取一个面团，如图向中间折。
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19. 然后用手或擀面棍轻轻压扁。
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20. 红色面团和白色操作相同。接着把白色面皮放在红色面皮下，里面包椰蓉馅儿。
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21. 收口捏紧朝下，上面划三刀。不要太划到底部。烤时易裂。
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22. 所有整形完毕，醒十分钟。烤箱预热140度，烘烤半小时。
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23. 烤熟的莲花酥，味道不错喔。
小贴士
擀皮时，不要太用力。压得太实，影响起酥。
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