牛轧糖
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肥了点游記愹
长草要做这点牛轧糖，真是想了又想，要败温度计，不沾盘，不沾锅，糖纸，奶粉，~~~~买点糖吃才多少钱呀，何况我不喜欢吃糖的人？可，心里长草呀，看着好多人在做，都是棉花糖版的，我打心里认为那不好吃，再说了，棉花糖下了多少的添加的哦？和一个朋友纠纠结结的，耗了20天，终于把工具都买回来了。 一试，果真是味道好的不得了。太赞了，香。。。就是我感觉稍有点甜了，可是家人都没感觉，说不会，看来，我还不是特嗜甜哦。 隆重推荐的哦，也是君君的方子~~
时间: 30分钟-1小时
食材
熟花生
250g
黄油
50g
蛋清
35g
奶粉
100g
水
35g
白糖
100g
麦芽糖
225g
盐
1g
步骤
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1. 我是直接买的熟花生，滩在大盘里，揉去花生皮。 -
2. 把皮去掉的花生，放一边待用。
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3. 奶粉称好。
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4. 糖，麦芽，水放入不沾锅里小火煮。
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5. 蛋白打发到硬性状态。
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6. 糖浆用木勺搅拌，加热到140度。
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7. 把煮好的糖浆迅速倒入发打好的蛋白盆里，盆里要放在热水上哦。
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8. 用打蛋器马上打匀，加入黄油打匀。
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9. 加入奶粉打匀。
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10. 加入花生，拌匀。
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11. 倒入不沾盘里，盖上油纸，用擀面杖压平。
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12. 整好形状的糖，放凉，约1小时就可以了。
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13. 切块。
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14. 包上糖纸，美味的牛轧糖，OK了。
小贴士
1.材料都要先准备好哦，一开始煮浆后，才不会手忙脚乱。
2.黄油要先软化，可以先煮开水，放在水上加热。
3.糖浆冲入蛋白时，那蛋白的盆里要坐在热水上，因为糖浆很快就凝结。
2.黄油要先软化，可以先煮开水，放在水上加热。
3.糖浆冲入蛋白时，那蛋白的盆里要坐在热水上，因为糖浆很快就凝结。
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