自制牛轧糖
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单薄gracious
快过年了自己动手做点糖吧，我做了香喷喷的牛轧糖用传统的蛋清发做的，口感很好一点不粘牙
时间: 30分钟-1小时
食材
白糖
150g
水麦芽糖浆
170g
清水
40g
花生米
200g
蛋清
1个
步骤
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1. 水麦芽糖浆备用 -
2. 白糖，水麦芽糖浆，清水一并称好待用
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3. 花生米用烤箱150°烤制10分钟取出去掉红皮
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4. 去过皮的花生米
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5. 糖浆置火上小火慢慢熬制
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6. 用筷子挑点糖浆至冷水里瞬间凝固成坚硬的糖珠子证明糖浆熬好了
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7. 在熬糖浆的中途将一枚蛋清用打蛋器高速打发成尖角
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8. 将熬好的糖浆趁热倒进打发好的蛋白里继续用打蛋器高速搅打
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9. 打至糖浆有了劲道就可以了
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10. 把花生米拌进去弄进铺了油纸的烤盘了上面盖张油纸压平放凉
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11. 切成块
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12. 包上漂亮的糖纸
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13. 成品
小贴士
最好用厚些的油纸来操作
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