迷你萌萌爪棉花糖
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菏云抗成瘸
这次学做了点棉花糖，不过口感有点软，不像卖的那样口感有嚼劲，下次要糖浆熬稠一点试试
时间: 1-2小时
食材
吉利丁片
1片
麦芽糖
40g
白糖
25g
清水
125g
蛋清
1个
玉米淀粉
适量
柠檬汁
3滴
红色素
1滴
步骤
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1. 准备材料，吉利丁忘记放在旁边了 -
2. 吉利丁剪小泡软
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3. 玉米淀粉炒熟
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4. 倒入烤盘，用干净的鸡蛋硬膜
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5. 蛋清加柠檬汁打发
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6. 加入5克白糖打发硬性发泡
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7. 清水25+白糖25+麦芽糖40放入奶锅熬
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8. 熬制冒泡小火
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9. 放入吉利丁片搅拌均匀后
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10. 倒入蛋白泡中继续打发
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11. 打发至纹路不散即可
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12. 取一部分放入红色色素搅拌
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13. 分别放入裱花袋
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14. 先挤白色的
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15. 然后挤粉色的
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16. 然后盖上淀粉静置1.5小时候
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17. 抖去淀粉即可
小贴士
做的地方有1个失误，一个就是吉利丁片的水没有沥干有点稀释了，下次继续努力
这次用的是做月饼的糖浆，用水怡应该更好，我这个易碎
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