焦糖可可布丁
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卡片ally
可可与焦糖分别呈现的苦甜与焦香，融为一体后的丰富口感，肯定比单纯品尝可可布丁来得美味哦~
时间: 30分钟-1小时
食材
无糖可可粉
15g
热开水
50g
全蛋
110g
蛋黄
18g
鲜奶
250g
动物性鲜奶油
50g
细砂糖
50g
焦糖酱
30g
步骤
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1. 焦糖酱倒入瓶中 -
2. 可可粉倒入碗中
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3. 加热开水、用小汤匙调匀成可可糊备用
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4. 将全蛋和蛋黄倒入同一容器
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5. 用搅拌器轻轻将全蛋及蛋黄搅拌成均匀的蛋液备用
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6. 牛奶倒入奶锅
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7. 倒入淡奶油
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8. 加入细砂糖
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9. 开小火加热，并用耐热橡皮刮刀搅动，当细砂糖融化后熄火
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10. 将可可糊倒入锅内、搅匀
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11. 须确实将可可糊与热鲜奶搅匀，如果不易搅匀，再开小火稍微加热
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12. 将热可可奶慢慢冲入蛋液
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13. 用搅拌器配合搅动，即成可可布丁液
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14. 将布丁液过筛
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15. 倒入容器
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16. 用铝箔纸盖在容器上
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17. 将容器放入烤盘，烤盘注入1CM左右热水
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18. 放入预热好的烤箱中层、160℃蒸烤30~40分钟
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19. 取出即可食用、也可放凉后放入冰箱冷藏口感也很好
小贴士
1、冲入热奶茶液时，必须边倒边搅拌，以免将蛋液烫熟结粒
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