【柏翠幸福烘焙】加州酒浸葡萄干苹果派
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寄玉丝
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】第三次做苹果派了,当加州红葡萄酒遇上葡萄干和苹果的滋味,香味挡都挡不住!刚煮好时,放在那里晾凉,儿子边搅拌边说:“妈妈,我想吃点,好香呀!”我只能让他品尝一点,做的不多,怕等会不够吃,苹果富含的苹果酸和酒石酸,有助消化身体内高油脂食物的功效,可以驱动肾脏排出体内多余的水分和毒素;丰富的果胶跟铅、汞等重金属结合在一起,并和多余的胆固醇排出体外,以达到排毒的效果。苹果富含钾盐,肾炎患者不宜多吃。
时间: 1-2小时
食材
苹果
280g
飞饼皮
3张
黄油
10g
砂糖
10g
清水
100ml
玉米淀粉
1小匙
加州红酒
适量
葡萄干
15g
柠檬汁
适量
步骤
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1. 材料图,我选用的是飞饼皮,苹果切小块
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2. 取大约80克撹打成泥
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3. 我没有浸好的葡萄干,葡萄干要提前浸泡30分钟,大的稍微切碎一下
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4. 奶锅加水和白糖,煮成糖浆,直至起大泡泡
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5. 加入黄油,煮至化开即可
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6. 下苹果块和苹果泥煮至有透明感就熟了,我同时还加了一点点盐,这时加入调好水的淀粉收汁
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7. 加入浸好的葡萄干和少许柠檬汁
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8. 飞饼皮从冰箱取出稍微解冻,盖在磨具上面,用擀面杖擀压下,将多余的擀掉,整理好
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9. 逐个做好后用叉子像做蛋挞那样叉出气孔,
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10. 填上苹果陷,6—7分满为宜,
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11. 剩下的飞饼皮切成均等宽的长条,像编竹篮那样一个压一个这样编织成网,铲到派上面
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12. 整理边缘多余的部分切除不要
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13. 再取一个长条包边压好整理收口
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14. 做好所有的派,表面刷全蛋液,有两个是儿子编的哦!不想破坏他的作品
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15. 烤箱预热200度,烤25分钟
小贴士
1、填陷的时候不呀太满,我的就稍多一点,又不想浪费,就干脆填完了。
2、刷蛋液的时候注意边缘不要刷太多,导致出膜困难。
3、苹果的额新鲜程度决定它的含水量,不新鲜的苹果煮到快熟时太干,可能要加少许水,
4、烤好后,不要急着脱模,自然放到温再脱模,口感也更香脆。
5、苹果本身是有甜度的,我添加的糖非常少,加一点点盐可以突出甜味,和柠檬汁都可以起到防止苹果氧化的。不喜欢的可以不用加。
2、刷蛋液的时候注意边缘不要刷太多,导致出膜困难。
3、苹果的额新鲜程度决定它的含水量,不新鲜的苹果煮到快熟时太干,可能要加少许水,
4、烤好后,不要急着脱模,自然放到温再脱模,口感也更香脆。
5、苹果本身是有甜度的,我添加的糖非常少,加一点点盐可以突出甜味,和柠檬汁都可以起到防止苹果氧化的。不喜欢的可以不用加。
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