香酥芋泥派
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你画的像坨屎
香酥芋泥派
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
80g
玉米淀粉
20g
葡萄籽油
15g
糖
5g
牛奶
25g
低筋粉
30g
腰果
25g
芋泥
200g
玉米淀粉
15g
蜂蜜
50g
蔓越莓干
酥粒
步骤
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1. 先做酥粒：配方：低筋粉30克，腰果25克，葡萄籽油15克，糖5克。先吧腰果压成碎粒，要颗粒感的，不要成碎末 -
2. 把腰果碎，面粉，油和糖一起放入盆里
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3. 充分揉搓均匀然后捏成团，放入冰箱冷冻半小时
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4. 做派皮：面粉80克，玉米淀粉20克，葡萄籽油30克，糖5克，牛奶25克，全部混合揉成面团，饧20分钟。这个面团的比较硬的面团，要饧一下延展性会好
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5. 然后按辅料中的配方备馅料。芋头蒸熟去皮碾压成泥
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6. 把芋头泥先和淀粉一起拌均匀
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7. 然后加入蜂蜜拌均匀
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8. 最后加入蔓越莓
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9. 拌均匀成为芋泥馅
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10. 把饧好的派皮面团擀成厚度约3毫米的片，放入盘盘，压掉边
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11. 叉子扎孔以防止鼓包
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12. 把芋泥铺到里面
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13. 把冷冻的酥粒拿出来搓碎铺满表面
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14. 最后弄几颗腰果装饰
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15. 烤箱180度预热5分钟，入烤箱下面第二层烤35分钟。放的稍微靠下一层，以防止表面上色过重，而且派底也会更酥脆
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16. 烤好的香酥芋泥派。切开后下面是酥脆的底，中间是软软的芋泥馅，上层则是干果酥粒，可口丰富又健康
小贴士
表层酥粒用的干果可以换成杏仁或者自己喜欢的其他干果。这个量是6寸的派。
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