1. 制作饼底的面团捏合成团即可，不雅过度揉捏，以免面团产生筋性，影响饼底口感；
2. 冷藏的时间视自家冰箱温度灵活调整，至饼皮不易粘连即可，比较容易塑性；
3. 饼底压些小石子，利于饼底定型；
4. 饼底刷一层蛋液，以免烤制过程中，酱料及内陷中汁水渗入，浸软饼皮，失去酥脆口感；
5. 酱料不宜过多，起到调味作用就可以，不然馅料不易放整齐；
6. 马苏也可不放，是自己的喜好而定。