奶油曲奇
6.8万热度
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自仕鸭毓忧
这段时间,接到朋友的小型会议订单,除了其它点心,还做了很多的曲奇饼干,有蔓越莓、原味、抹茶和巧克力味等,光低粉就消耗了8斤,也找了一些配方,做的最多,口味比较大众化是君之的;做的快结束时,偶才发现这个配方,听说做出来的曲奇,好吃到连自己都舍不得吃;出于非常好奇的太态,当晚我就决定试一试,由于家里的淡奶油做了60个蛋挞后,只剩下45克,原配方是90克,正好是一半量,我只好减半来做了。每一步都是按照主人的文字要求来做的,当成品烤好,品尝后6个定:超香超软超酥,比君之和其它的一些配方好吃太多、太多~~~
时间: 30分钟-1小时
食材
黄油
63g
糖粉
30g
淡奶油
45g
可可粉
10g
低筋面粉
90g
食盐
少许
步骤
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1. 黄油软化,打匀后加盐
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2. 分次加入糖粉
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3. 直至把黄油打到呈发白的奶油状态
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4. 分2次加入淡奶油,充分打匀
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5. 低粉过筛一遍后,再筛入,翻拌至无干粉
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6. 取一半至另一盆中,再筛入可可粉,同样翻拌至无干粉
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7. 先将原味地装入裱花袋中,挤完后,再直接装入可可味的
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8. 均匀挤在金色烤盘上,正好一盘
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9. 送入预热好的烤箱中层:180度、上下火、烤15~20分钟
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10. 取出烤盘
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11. 移至网架上凉晾
小贴士
1、可根据自己的喜好及现有的花嘴来决定花型
2、根据曲奇的大小调整烘烤时间,我烤了17分钟
3、黄油一定需软化到位,同时鲜奶油放置到室温,这样和黄油搅拌起来更容易
4、最后曲奇的酥松度、和黄油加糖及加鲜奶油后打发的程度非常有关系
5、我这款可可粉量有点多,味重,不喜欢的朋友可减少一些
2、根据曲奇的大小调整烘烤时间,我烤了17分钟
3、黄油一定需软化到位,同时鲜奶油放置到室温,这样和黄油搅拌起来更容易
4、最后曲奇的酥松度、和黄油加糖及加鲜奶油后打发的程度非常有关系
5、我这款可可粉量有点多,味重,不喜欢的朋友可减少一些