黑芝麻扭纹酥
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昊英争
扭纹酥是一道很简单的中式小饼干，做法跟苏打饼干差不多，油酥团可以做成甜的也可以做成咸的，
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
150g
水
70g
玉米油
15g
酵母
2g
黑芝麻
20g
盐
0.5g
面粉
80g
盐
1g
玉米油
40g
步骤
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1. 将水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。盖上保鲜膜室温发酵40分钟 -
2. 将辅料中的材料混合均匀，成为油酥团备用
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3. 发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟，然后擀开成长方形
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4. 将准备好的油酥铺在面片一半的位置
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5. 然后将另一半折过来，四边压紧
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6. 再从一半的位置折起来
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7. 剩下的部分折上来，整理成长方形，略松弛一会
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8. 再次擀开
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9. 折起来（如此重复三到四次）
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10. 最后擀开，切去不平整的四边，分成三等分
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11. 再切成一厘米宽的饼干胚子
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12. 对头扭一下，摆在烤盘内
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13. 烤箱中下层。，170度烤15-18分钟
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14. 烤制饼干表面上色就可以了，放凉后口感会酥脆
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15. 成品，口感酥香
小贴士
1.发酵之后的面团会变得顺滑，更有弹性，同时增强延展性，并可以包覆更多的气体。发酵时间需要适当控制，因为发酵时间太短，发酵不足的，那么面团除了不会膨胀得足够大，质地也会变得很粗糙；但是如果发酵时间太长了，面团会发黏，并带有酸味。
2.油酥团和油皮面团软硬度要差不太多，不然包入油酥擀开的时候，容易破，案板要撒上面粉防止粘案板
3.具体烘焙时间根据自己烤箱适当调整
2.油酥团和油皮面团软硬度要差不太多，不然包入油酥擀开的时候，容易破，案板要撒上面粉防止粘案板
3.具体烘焙时间根据自己烤箱适当调整