洋葱面包
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郜耘志腻
洋葱面包是搭配汤、沙拉的最好选择,洋葱可以用生的,也可以用炒熟或则炸熟过的。刚烤好的洋葱面包有着洋葱特殊的香气,表皮酥脆,非常好吃。我个人也喜欢这种加了料的风味面包,这款面包无油无糖,洋葱的加入使得面包更加的健康,是一款低卡低热又营养的健康主食。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
发酵面团
80g
水
180g
洋葱碎
80g
酵母
6g
盐
9ml
步骤
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1. 原料备用。
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2. 除洋葱以后的原料倒入容器。
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3. 先将面揉成团,再摔打5-6分钟。然后压平,洋葱碎放在面团中间,稍压。
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4. 将面团的上下部先对折裹住洋葱,再左右对折修整成球形。(由于洋葱会出水,如果太粘可以撒少量的干粉。)
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5. 在操作台上摔打面团并对折,使面团包住空气,再转向90度后重复摔打,对折数次至面团表面光滑有弹性。然后收圆发酵。
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6. 发酵至2倍大。
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7. 取出面团,分成两份,用力揉圆,静置15分钟。
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8. 重复步骤5的动作,用力摔打,再揉圆。太粘的话,可以沾少量的干粉。
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9. 后在面团上割出树叶纹。
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10. 二次发酵至原来的2倍大。
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11. 放入预热好的烤箱,上下火220℃,25分钟左右。(我用的是ACA/北美电器 GT400家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)烤箱没有蒸汽功能的话,可以在烤的过程中喷水或则烤箱底部放一碗水。
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12. 出炉后,放烤架上冷却。
小贴士
烤箱没有蒸汽功能的话,可以在烤的过程中喷水或则烤箱底部放一碗水。
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