荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，具有很好的营养保健作用。常吃荞麦能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。荞麦中的某种成分还有降低血糖的功效。草儿自己打磨的荞麦粉，搭配面粉一起食用。做油酥饼做馒头都用过，感觉口感还不错。搭配荞麦做的面包，效果一样滴好呢。