炼奶花卷面包
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帕特里克奎恩
一直以来对于面包都有很大的热爱，几天不吃就觉得少了很多东西。尤其是口感较筋道的面包，直接没有抵抗力。就像今天做的这款面包卷一样，筋道又喧软，怎么吃都不在嫌多的。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
300g
炼奶
20g
牛奶
110g
鸡蛋
1个
黄油
18g
白糖
20g
盐
2g
发酵粉
3g
步骤
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1. 食材：面粉，炼奶，牛奶，盐，白糖，发酵粉，鸡蛋，黄油。 -
2. 鸡蛋打入碗中，留1汤匙蛋黄做刷面包用。
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3. 放入牛奶，白糖，盐，发酵粉，炼奶。
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4. 面团较黏手，借助刮刀切拌至无干粉状态，开始揉面。
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5. 用搓洗衣服的方式进行揉面。
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6. 面团揉至出膜。
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7. 加入黄油，继续揉面。
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8. 黄油完全溶化后，收圆面团盖上保鲜膜饧5分钟。
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9. 饧过的面团能直接拉出薄膜，就可以停止揉面。
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10. 收圆面团盖上保鲜膜放入温暖处发酵。
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11. 发酵双倍大，不塌陷，不回缩既发酵成功。
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12. 面团排气后，分割成等量大的剂子。
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13. 剂子擀成长舌状。
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14. 卷起来。
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15. 再次擀成较长的长舌状。
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16. 再次卷起来。
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17. 从中间对半切开，竖起来就成了花卷包。
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18. 花卷包摆放烤盘，剩余的蛋黄对入2汤匙清水，刷于面包表面。
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19. 利用烤箱发酵功能进行发效至双倍大。
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20. 开启烤箱中层，上下火，180度，10分钟后加盖锡纸，20分钟即可出炉。
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21. 成品。
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22. 成品
小贴士
两次卷发，做出来的口感筋道喧软，如果喜欢较软的可以卷一次。
烤箱的习性不同，可以按照自己的烤箱随意进行调整。
烤箱的习性不同，可以按照自己的烤箱随意进行调整。