砂糖奶油面包
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灯泡与狗
消耗淡奶油,面包进行继续中,夹了奶油馅的面包就是好吃!面包个头不大,做好了女儿已消灭掉两个哦!
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
水
75g
鸡蛋液
30g
淡奶油
25g
白糖
25g
酵母
3g
黄油
18g
淡奶油(馅料)
80g
白砂糖(馅料)
15g
步骤
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1. 面包机桶放入除黄油以外所有面团材料 ,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动面包机和面程序,20分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面至完全阶段
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2. 揉到这种完全阶段就可以,然后将面团放温暖处发酵,(我就放在面包机桶内发酵的)
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3. 发酵好的面团取出挤压排气,平均分隔成6等份,滚圆,盖保鲜膜室温醒发15~20分钟。
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4. 取出一个小面团,擀成宽点的椭圆形
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5. 把椭圆形的两条长边,向正中间对折,两条边靠上就可以,不要重合,仔细看图
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6. 以中缝为轴,再次对折,两条边捏到一起,捏紧!捏实!防止发酵时散开
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7. 捏紧捏实,这是捏好的样子
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8. 捏口朝下摆入烤盘,并依次做好剩下的面团放温暖处发酵
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9. 发酵好的面包刷上蛋液并洒上粗砂糖放入预热好的烤箱中层上下火170度烤约20分钟即可
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10. 烤好的面包出炉晾凉
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11. 面包晾凉后,先把面包取中间位置切出一条凹槽,用小刀片斜划两刀(吉列小刀片就可以),中间部分取下来,深度自己掌握,能装下奶油花就可以,
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12. 然后打发淡奶油,淡奶油要提前冷藏过的,因为淡奶油用量少不易打发,用一个小小的容器就可以,(我用的是陶瓷牛奶杯),电动打蛋器取下一个打蛋头,只留一个
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13. 打发好的奶油装入裱花袋,并依次挤入切割好的面包中
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14. 成品图!香甜可口特好吃
小贴士
1. 不同面粉不同季节吸水量各有不同,方子里的液体量是我用合适的标准,仅作参考,请自行掌握。
2.每个烤箱脾气不同,温度和时间请自行掌握。
3.面团材料中的淡奶油可以用牛奶代替,用量减掉8克。夹馅中的淡奶油,也可以用卡仕达酱,等各种果酱代替。
4.表面砂糖可以用椰蓉代替。
2.每个烤箱脾气不同,温度和时间请自行掌握。
3.面团材料中的淡奶油可以用牛奶代替,用量减掉8克。夹馅中的淡奶油,也可以用卡仕达酱,等各种果酱代替。
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