乳清吐司
1.2万热度
98收藏
收藏
|
鄙垦茄苫滓
每次做酸奶都会有乳清析出，营养价值很高，扔掉太可惜了，用来做面包正好一举两得。
时间: 1-2小时
食材
高粉
350克
酵母
5克
白砂糖
10克
水
210克
高粉
160克
白砂糖
65克
乳清
130克
黄油
30克
盐
5克
步骤
-
1. 1.将主料就是中种面团的材料混合揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏12小时。发至3倍大，中间微微塌陷。 -
2. 2.辅料也就是主面团里除去油和盐以外的所有材料倒入盆里，加入撕成小块的中种面团。揉到扩展阶段后加入黄油和盐，揉至完全阶段。
-
3. 将揉好的面团松弛30分钟
-
4. .松弛好的面团分成六份，排气滚圆再松弛30分钟
-
5. 松弛好的面团擀成椭圆形，卷起，再松弛三十分钟。
-
6. 面团松弛好再将面团擀成牛舌状，卷2.5圈。 放入吐司模，将吐司模放到温暖湿润出进行二发，二发不要超过38度，湿度在百分之80。
-
7. 发到八分满，吐司表面喷水
-
8. 放入预热好180度的烤箱烤制42分钟，中途可加盖锡纸以防止上色太深。
小贴士
1.面粉吸水性不同，可以预留10克液体看情况添加
2.烤箱温度和时间以自家烤箱为准。
2.烤箱温度和时间以自家烤箱为准。
-
这道菜的其他做法
-
乳清吐司
168收藏2万热度 -
蓝莓乳酪吐司布丁
106收藏2.3万热度 -
熔岩乳酪吐司
196收藏6.9万热度 -
红糖乳酪吐司
182收藏2.1万热度 -
【柏翠幸福烘焙】芝士培根乳酪吐司
200收藏2.7万热度
相关菜谱
-
香甜乳酪吐司
张良net4.1万热度149收藏 -
日式炼乳小吐司
不听话6.9万热度98收藏 -
【酸奶乳酪吐司】——媲美中种法的直接法面包
前方blind10万热度76收藏 -
双色乳酪吐司
沾僦苟揽托20.5万热度194收藏 -
岩烧乳酪吐司
颤抖clockwise7.2万热度156收藏 -
栗香紫米乳酪吐司三明治-松下pm1010面包机
令狐冲automate10.2万热度36收藏 -
【女王厨房】牛心菜黑麦乳酪吐司（中种法）
persist红嫩8.9万热度34收藏 -
乳香吐司
四叶草12.4万热度6收藏