全麦奶香吐司
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白衣酒客历
草儿自己打磨的全麦粉，做西点面包或者面条都会搭配一些。全麦面粉含有较多的麦麸皮，它低脂高纤，维他命和矿物质含量也较高。平常搭配多吃点富含纤维素的食物对于身体健康是有帮助的。
时间: 1-2小时
食材
面粉
15g
白糖
10g
鲜牛奶
65g
中筋粉
210g
白糖
15g
盐
1g
鸡蛋
48g
鲜牛奶
40g
自磨全麦粉
50g
橄榄油
12g
酵母
3g
步骤
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1. 主料为制作汤种用料。 全部食材放入奶锅拌匀。 -
2. 上炉，小火熬煮至浓稠状，晾凉，装盒后冰箱冷藏。
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3. 辅料面粉放入料理盆，加入全麦粉。
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4. 磕入鸡蛋，加入橄榄油、盐、白糖、酵母。
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5. 加入鲜牛奶。
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6. 倒入冷藏后的汤种。
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7. 拌匀至无干粉。
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8. 手工揉面至可以拉出膜，继续揉摔至完全扩展。
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9. 面团收入保鲜盒，冰箱冷藏发酵21小时。
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10. 面团发酵至2.5倍大，取出回温。
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11. 面团排气。
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12. 分割成均等三份，滚圆松弛15分钟。
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13. 面团擀成长舌状。
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14. 从一段卷起，松弛15分钟。
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15. 二次擀卷，松弛15分钟。
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16. 放入模具中。
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17. 发酵至八分满。
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18. 烤箱预热，烤箱下层，上下火200度，烘焙35分钟。
小贴士
草儿非常喜欢用冰箱冷藏发酵，这方法也非常适合上班一族。不需要花时间等待面包一气呵成，面团冷藏发酵不超过72小时都可以整形烘焙。
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