#超霹雳无敌PP的蒸烤箱作品#做面包是第一次，好在之前看了不少书和网上攻略，所以一次成功很开心，关键是和面以及发酵，和面还是能比较好的把握，因为有过做馒头的经验，两者间区别是面包必须用高筋面粉，和面要和出手套膜后再发酵，馒头用高筋或中筋粉都可以，高筋的话更松软，和面只要形成光滑面团不粘手，内在没有小气泡即可发酵，面包要出手套膜主要是通过不断拉伸摔打等，让空气和水分注入，需要力气也要巧劲。出炉后的面包马上转移到烤架上待凉，不然放在烤盘上余温会使面包变干。自己做的面包没有添加剂和防腐剂更健康，而且味道不亚于外面的面包房，就是需要花些时间，我做的是直接法，也可以冷藏发酵，等隔天再整形，味道会更好，不过现代人节奏太快了，都不愿意花些时间在饮食上，做面包手工揉面是精髓，机器永远比不上手工，烤出来外脆内软实在是满意！