1. 1. 无水无油的的盆子里打入鸡蛋，放入细砂糖和盐。

2. 2. 隔45°温水加热，边加热边用打蛋器搅拌，至蛋液温度达到38°左右离开温水用电动打蛋器中速打发全蛋液！ 3. 全蛋液在打发的过程中体积会膨大一倍，继续搅打至气泡细腻，提起打蛋头可在表面画出8字，并在5秒后消失，转低速继续打发1分钟即可。

3. 3. 分二次加入过筛的低粉，用刮刀从底部往上翻拌。

4. 4. 翻拌的时候可以从2点钟方向铲入盆底，从八点钟翻上来。直至看不见面粉，面糊变得细腻光滑为止。

5. 5. 黄油加牛奶放入小盆里，隔热水加热至溶化。

6. 6. 取少量蛋糕糊放入黄油液体中，用刮刀拌匀。

7. 7. 将拌匀的面糊倒入蛋糕糊中，快速用刮刀翻拌，拌至看不到油类液体为止，蛋糕糊就做好了。

8. 8. 拌匀后的蛋糕糊倒入模具，用刮刀在蛋糕糊中间划一圈，消除糊里的大气泡。放入预热170的烤箱中下层，160度烤40分钟左右。

9. 9. 出炉倒扣冷却后即可脱模！

10. 切开食用