酥皮蛋糕
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之之之之-
本想做虎皮蛋糕卷的，结果没做成立体的虎皮，但皮是很酥的，只能叫酥皮蛋糕卷喽
时间: 1-2小时
食材
低粉
40g
牛奶
40g
鸡蛋
4个
白糖
40g
黄油
20g
鸡蛋黄
5个
玉米淀粉
20g
白糖
50g
沙拉酱
适量
步骤
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1. 将牛奶和黄油放入锅中 -
2. 加热至液态状，待微温时用
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3. 蛋黄蛋清分离
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4. 蛋黄中筛入低粉
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5. 加入牛奶和黄油
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6. 拌至无颗粒
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7. 蛋白分三次加入白砂糖，打至湿性发泡状
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8. 分次加入蛋黄糊中
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9. 彻底翻拌均匀，蛋糕糊呈光滑细腻状
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10. 倒入铺有烘焙纸的烤盘中，震出气泡
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11. 180度烘焙15-18分钟，烘焙结束后立刻取出蛋糕坯
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12. 撕去烘焙纸
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13. 将蛋糕卷起定型
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14. 酥皮的制作，将辅料中的蛋黄和糖放入盆中
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15. 打至发白状，一次性倒入玉米淀粉
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16. 快速拌匀
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17. 倒入铺有烘焙纸的烤盘上，用刮刀抹平
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18. 200度烘焙5-8分钟，最好看着，当虎皮的颜色达到自己的要求时，就可以关火
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19. 将酥皮翻转，抹一层沙拉酱
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20. 放上之前的蛋糕卷，再次卷起
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21. 裁剪掉不平整的地方，这样好看些
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22. 用油纸包好放入冷藏2小时即可食用
小贴士
请依照自家烤箱脾性来调节时间和温度
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