虎皮蛋糕卷
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丝瓜watchful
啊啊，虎皮纹路做的不太成功，应该是蛋黄打发的程度还不够吧。。。材料：蛋糕卷：鸡蛋3个，蛋黄1个，细砂糖60g，黄油18g，牛奶25g，低筋面粉55g虎皮：蛋黄5个，细砂糖50g，玉米淀粉20g夹层：蜂蜜适量
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
3个
蛋黄
1个
细砂糖
60g
黄油
18g
牛奶
25g
低筋面粉
55g
蛋黄
5个
细砂糖
50g
玉米淀粉
20g
蜂蜜
适量
步骤
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1. 先做蛋糕卷：将黄油和牛奶一起放入小锅中 -
2. 小火加热至黄油融化，关火晾凉备用
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3. 向蛋白中分次加糖，将其打发至硬性发泡状态
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4. 分次加入蛋黄
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5. 搅打均匀
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6. 筛入低筋面粉
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7. 翻拌均匀
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8. 倒入晾凉的牛奶黄油液
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9. 继续翻拌均匀
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10. 将拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，抹平表面
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11. 送入预热好的烤箱中层，180度约15分钟
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12. 出炉脱模
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13. 取一张干净的油纸放好，将蛋糕片倒扣在新油纸上，揭掉背面的油纸，晾至温热
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14. 斜切掉蛋糕两边，并在表面抹一薄层蜂蜜
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15. 将蛋糕片卷起，备用
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16. 下面开始制作虎皮：将蛋黄和细砂糖一起倒入小盆中
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17. 用电动打蛋器将蛋黄打至颜色发白
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18. 倒入玉米淀粉
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19. 快速拌匀
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20. 将蛋糊倒入铺了油纸的烤盘中，抹平表面
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21. 送入预热好的烤箱中层，200度约8分钟
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22. 出炉后揭掉油纸，并将其裁切成合适宽度
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23. 在背面抹一薄层蜂蜜
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24. 然后将之前卷好的蛋糕卷放到表面，并用虎皮包裹起来
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25. 然后用油纸包好，放入冰箱冷藏定型
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26. 约2小时左右，取出蛋糕卷即可切片食用
小贴士
1. 本来是打算用沙拉酱做夹层的，要用的时候才发现家里没有了，只好临时拿了蜂蜜代替；
2. 虎皮部分做的不太成功，一方面可能蛋黄打发程度不够，另外烤的时候一个没注意还烤的稍微久了点儿，表面有点儿硬，结果卷好之后一层细细密密的小裂纹，虎皮纹路也不是很明显。。。
2. 虎皮部分做的不太成功，一方面可能蛋黄打发程度不够，另外烤的时候一个没注意还烤的稍微久了点儿，表面有点儿硬，结果卷好之后一层细细密密的小裂纹，虎皮纹路也不是很明显。。。