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小火箭生日蛋糕
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麻辣小龙虾大面团
模具：8寸玫瑰金戚风模1个烘焙：中下层上下火160度60分钟工艺：淡奶油抹面，糯米纸印图填色创意主题：载人航天小火箭，遨游太空8寸戚风蛋糕食材：戚风蛋糕粉100克，鸡蛋6个，玉米油（或色拉油）66克，牛奶（或水）40克，盐2克，细砂糖92克，柠檬汁4克。
时间: 1-2小时
食材
戚风蛋糕粉
100克
鸡蛋
6个
玉米油
66克
盐
2克
牛奶
40克
细砂糖
92克
柠檬汁
4克
淡奶油
600克
细砂糖
60克
火龙果
1个
色素
适量
巧克力
适量
步骤
  • 1. 打发蛋白：蛋白6个，加入4克柠檬汁，2克盐，66克的细砂糖（分三次加入），低速打发至粗泡状态，然后转为中速，打发至中性发泡（倒置容器，蛋白不流出）。
  • 2. 制作面糊：蛋黄中加入26克细砂糖，40克纯牛奶或清水，66克玉米油，拌至糖融化。然后筛入戚风蛋糕粉，拌至无干粉状态。
  • 3. 将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中，切拌均匀。然后将其倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀。
  • 4. 面糊倒入8寸的圆形活底蛋糕模具中，震荡出大气泡。
  • 5. 放入预热好的烤箱中下层，上下火160度，60分钟。出炉后倒扣，冷却后脱模。
  • 6. 将蛋糕分成3片。
  • 7. 一层蛋糕片一层奶油水果馅叠上去，最后一层盖上蛋糕片后稍微暂停，对剩余的淡奶油进行调色处理。
  • 8. 先装起半饭碗的白色淡奶油。剩下的加入蓝色素，调成蓝色。然后用蓝色淡奶油给蛋糕整体抹面。
  • 9. 图案纸上放上透明的转印片，然后表面再放上一张糯米纸，用可食用色笔描绘图案。
  • 10. 将图案剪出，铺放到蛋糕体上。
  • 11. 用约30克的巧克力装入裱花袋中，隔水融化后，剪个小孔，对图案进行描画。然后再对图案进行填色。
  • 12. 勺少量的白色淡奶油，加入色素调色后，装入裱花袋，然后对图案进行填色。
  • 13. 最后放上巧克力生日快乐片以及糖珠装饰，完成。
小贴士
1、如果美术功底好，可以直接用牙签在抹好面的蛋糕体上描画图案，不必借助糯米纸印画。
2、淡奶油调色前不要打发得过硬，以免后期调色搅拌时导致打发过度，油水分离。
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