慕斯是英文mousse的译音，它是一种以奶油，糖、明胶，果浆为基本原料的奶冻式的甜点。实际上，单纯的慕斯中是不含面粉的，算不上是蛋糕。但我们通常会在慕斯层中间和底部加垫蛋糕，成为慕斯蛋糕。还可以加用黄油拌匀的饼干碎，这样做可以消除单纯慕斯层的油腻感，带来多层次的味觉体验。