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小兔彩绘蛋糕卷
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半窗疏影竺
小兔蛋糕卷，构图简单的小兔子却足以诱惑到小朋友，蛋糕湿润绵软，口感不错。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
4个
色拉油
40g
牛奶
40g
低粉
40g
白砂糖
40g
蛋清
30g
白砂糖
25g
低粉
25g
黄油
30g
淡奶油
200g
糖粉
20g
红曲粉
适量
抹茶粉
适量
巧克力
适量
步骤
  • 1. 彩绘部分制做：辅料中的蛋白中放入白砂糖，打发至硬性发泡。
  • 2. 筛入低粉25克，拌匀。
  • 3. 倒入提前融化的黄油拌匀。
  • 4. 取1/3加入红曲粉，调成粉色。
  • 5. 将粉色和白色的面糊分别装入裱花袋中。
  • 6. 烤盘上放提前画好的小兔子图形，上面放油布，比着草图画出小兔子，放入烤箱180°烤一分钟。
  • 7. 蛋糕卷制作：将主料中的蛋黄，色拉油，牛奶放入盆中，搅拌均匀。
  • 8. 筛入低筋面粉拌匀。
  • 9. 蛋白分两次加入白砂糖打发至湿性发泡，
  • 10. 放入抹茶粉，搅匀。
  • 11. 取1/3蛋白放入蛋黄糊中，切拌均匀。再将剩余的蛋白倒入拌匀。
  • 12. 将蛋糕糊倒入烤好的小兔子上，抹平
  • 13. 送入烤箱170°烤18分钟。取出蛋糕，撕去油布。
  • 14. 淡奶油加入糖粉打发。
  • 15. 将打发的奶油抹在没有图案的蛋糕体上，
  • 16. 卷起，放入冰箱冷藏过夜。
  • 17. 融化巧克力勾出轮廓，切块。
小贴士
1.彩绘部分放入烤箱，烤一分钟就好，千万别烤过了。
2.做蛋糕糊时，蛋清打到湿性发泡就好，提起打蛋器，蛋清是弯弯的角。
3.卷蛋糕的时候，要借助油布或油纸，比较好卷，且不容易开裂。
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