迷你苹果派
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烟锁轻尘墙西_
方子是6寸派盘，我这次为了家里的小盆友，特意做成了迷你苹果派。
时间: 1-2小时
食材
派皮
份量
黄油
60g
低筋面粉
180g
细砂糖
40g
水
30ml
蛋黄
1个
派馅
份量
黄油
20g
玉米淀粉
10g
细砂糖
40g
苹果
2个
柠檬
半个
全蛋液
适量
步骤
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1. 黄油隔水溶化成液体，稍稍放凉 -
2. 低粉过筛后，加入细砂糖和溶化的黄油
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3. 用手相互揉搓成颗粒，类似粗玉米粉的样子
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4. 加入一个蛋黄和水
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5. 揉成较光滑的面团，这一步的时间不用太长。将面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛一小时左右。
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6. 苹果去皮切成小丁，锅烧热，放入黄油化开
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7. 放入苹果丁和白砂糖一起翻炒片刻
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8. 玉米淀粉加适量水调匀后倒入锅中，苹果煮到自己喜欢的软硬程度，挤入半个柠檬汁，翻炒均匀，出锅晾凉备用
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9. 将松弛好的面团取出。分成1／3 和2／3的两份。将大份的面团擀成合适的面片，然后分别放入迷你模具中，用手按压均匀并去掉周围多余的面片。
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10. 用叉子在底部扎些小孔，预防烘烤过程中出来鼓包胀气。填入派馅，中间部分可稍微高一些 13.接下来接小份的面团擀平并切割成宽窄差不多的长条，将长条纵横交叉排列，编织出网格状，然后去掉周围多余的部分。
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11. 在准备好的苹果派表面刷上一层全蛋液，入预热好的烤箱中，180度约25分钟，烤至苹果派表面呈金黄色即可。具体时间和温度请参考自家烤箱脾气。
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12. 成品
小贴士
无
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