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莜麦面包棍
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维运蹲街守护
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋面粉
250g
莜麦麸皮
50g
鸡蛋
1枚
牛奶
200g
糖
30g
盐
3g
酵母
5g
黄油
30g
白芝麻
适量
全蛋液
适量
步骤
  • 1. 把除了黄油外的其他所有食材全部放入面包机桶内，揉面至可拉出粗膜后，加入黄油继续揉面，直到完全扩展，即可拉出一张薄且韧的薄膜即可。
  • 2. 搓圆置于盆中，封好保鲜膜，入冰箱冷藏发酵。
  • 3. 第二天取出后，置于室温下，继续使面团发酵至原来面团的2倍大小。
  • 4. 取出揉搓排气，同时分成小个大小一致的小剂子，松驰15分钟。
  • 5. 取一个小面团，擀成长条。
  • 6. 由一头开始卷起，并捏牢收口处。
  • 7. 置于模具中，进行二次发酵。
  • 8. 当发酵至2倍左右的大小时，刷全蛋液，并洒上适量白芝麻，入预热好的烤箱，175度，上下火，中层，25分钟左右。
小贴士
1.此配方的液体用量挺大，故在揉至完全扩展时，面团可能会略有粘手，不用担心，可在手上拍少许干粉或是抹一层薄薄的黄油防粘。
2.从冰箱取出后，面团还需要有个回温的过程，即恢复至室温状态下，才更便于操作哦。
3.烤制的温度与时间仅供参考，请根据自家烤箱的具体情况做出调整。
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