新鲜小笼包
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不再联系慕岚
因为擀皮的技术实在第一次，发现成果图里，有个包包是扁的，汤汁流完了呀。皮冻的做法，我会在四色皮冻菜谱里发出来。呵呵，第一次做小笼包，汤汁太实在了，好浓好厚。。还好，有很多改进的地方。。
时间: 10-30分钟
食材
皮冻
100g
肉末
100g
面粉
100g
油
适量
盐
适量
葱姜
适量
生抽
适量
步骤
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1. 肉皮冻切小丁用机器打碎，备用 -
2. 葱姜切末，姜一定要少放，不然抢了鲜味
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3. 肉末加入生抽，皮冻末，葱姜、鸡精、盐拌匀。
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4. 面粉加入水，一半凉水，一半热水，揉匀，稍饧10分钟
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5. 搓成长条
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6. 切成小剂子
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7. 小剂子，捏圆
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8. 按扁后擀成薄皮，中间要厚，边要薄
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9. 拿一张皮放入手中，加入肉馅，捏褶皱，转着捏
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10. 包好的小笼包
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11. 把蒸屉上抹上油，这样不粘包子
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12. 放上包好的包子
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13. 放入蒸锅，大火15分钟，即可
小贴士
1.姜一定要少放，不然会抢鲜味
2.皮不要太薄了，不然漏汤。
2.皮不要太薄了，不然漏汤。