酱肉大包
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调皮gear
妈妈自己在家用老面做的面食特别好吃，不象酵母发的面那样松软，但是吃起来特别有嚼劲。为了配合我，今天妈妈做了好多面食现在介绍一下酱肉大包。将新鲜五花肉先卤过之后再下锅与笋，香菇一起翻炒后加适量甜面酱和老抽一起调味做馅，这样做的特别好吃呢！
时间: 1-2小时
食材
面粉
1000g
五花肉
400g
笋
适量
香菇
适量
甜面酱
适量
老抽
适量
葱
适量
步骤
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1. 将五花肉与大料八角和尖椒一起入锅开始卤 -
2. 加入老抽和盐卤至肉能用筷子穿透
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3. 将肉盛起切丁备用
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4. 将笋和香菇切丁，葱切碎和甜面酱一起备用
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5. 肉丁在锅内煸出油香
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6. 加入笋和香菇丁一起翻炒加适量盐
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7. 加入老抽和甜面酱调味
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8. 将馅拌匀后盛起晾凉备用
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9. 用老面将面发至起蜂窝状即可
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10. 加入两个鸡蛋和感碱水一起再次揉发
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11. 将揉好的面拧成剂子
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12. 擀成面饼
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13. 加入适量的馅
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14. 包成包子饧二十分钟左右
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15. 水开之后上锅蒸十五分钟即可
小贴士
包子蒸好之后不能第一时间开盖，要在里面焖四五分钟，这样不会塌面。