甘笋猪肉包
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tread香烟
猪肉包子这么做,皮薄馅大又暄软,出锅香味扑鼻有口感
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
250g
酵母
3g
水
130g
五花肉
250g
红萝卜
70克
鸡蛋
50g
酱油
10ml
芝麻油
10ml
葱
10g
盐
适量
步骤
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1. 把包子皮材料准备好，先开始做包子皮。 -
2. 水加热至38度左右，加入酵母，静止10分钟。
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3. 把静止后的酵母水加入面粉中。
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4. 一边加入一边用筷子搅拌，拌至成片状。
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5. 用手把面团揉至光滑，直至面团不粘手，不粘盆。
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6. 揉圆，盖上保鲜膜，进行好酵，发至两倍大。
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7. 取出，用手将面团揉挤，以便把空气挤出，搓成圆柱长条形。
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8. 将面团平均分割成等份量的小剂子。
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9. 用擀面杖擀薄成中间厚周围薄的圆面片，就可以包肉馅了。
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10. 接着开始做内馅，把肉馅的材料准备好。
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11. 红萝卜洗净去皮，剁成茸。
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12. 五花肉洗净去皮，剁成茸。
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13. 在剁好的猪肉茸中加入鸡蛋、盐和小许清水，并搅拌均匀。
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14. 加入红萝卜茸，拌匀。
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15. 洒入切好的葱花、酱油。
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16. 用筷子顺着一个方向搅至起筋，最后加入麻油封好肉馅的水分，冷藏备用。
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17. 取一块擀好的面片，放入肉馅。
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18. 边包边打褶，包成生包子坯。
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19. 放入已注入清水的锅中，盖上锅盖，放置20分钟左右，进行第二次醒发，然后直接开火蒸，大火烧至水沸腾后继续蒸15分钟。
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20. 熄火后，先不要焦急打开锅盖，待5分钟左右，再打开锅盖，这样，蒸好的包子才会漂亮。
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21. 虽然是新手，但成品都挺受家人喜欢。
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22. 皮薄馅厚，自己做的就是料足。
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23. 真心的好吃。
小贴士
1、内馅一定要加入小许清水并搅至起筋，这个蒸出的包子内馅才会鲜嫩多汁。
2、蒸好包子时，不要马上掀开锅盖，要歇上3--5分钟左右，再打开，这样可以避免成品受到急剧的温度变化而影响外观。
3、材料中水的含量只供参考，可视自家面粉吸水度增减。
2、蒸好包子时，不要马上掀开锅盖，要歇上3--5分钟左右，再打开，这样可以避免成品受到急剧的温度变化而影响外观。
3、材料中水的含量只供参考，可视自家面粉吸水度增减。