全麦小白菜肉包
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那笑语浅酌
天气开始渐渐升温啦，前些日子已经达到二十七、八度了。家里有两袋全麦面粉，我要抓紧消化掉，以免到夏天受潮或生虫。这次用全麦粉制作了小白菜的肉包子，虽然颜色有些暗，但松软的程度，包子的味道还是很不错的，其实我更喜欢素馅的呢，呵呵。
时间: 1-2小时
食材
猪肉馅
300g
小白菜
800g
全麦面粉
500g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
大葱
少许
姜
少许
酵母
4g
步骤
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1. 将小白菜用清水洗净，沥干水分 -
2. 用热水焯烫后凉水过凉
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3. 切成细碎的馅料
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4. 猪肉馅加入盐、料酒、生抽、老抽、油等调料调制好，放置半小时以上
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5. 全麦粉用酵母粉和温水和成面团后，盖保鲜膜饧发至两倍大
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6. 放少许干面粉于案板上，揉成光滑的面团，再稍饧制15分钟
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7. 将葱碎和姜碎放入猪肉馅中
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8. 再放入小白菜
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9. 调和成包子馅料
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10. 面团切成大小均匀的面剂子
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11. 擀成包子皮
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12. 将馅料放入面皮中
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13. 包成包子
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14. 将包子放入笼屉中饧发
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15. 当蒸锅水开后，将饧发好的包子放入，大火蒸制8-10分钟、关火再虚蒸5分钟，出锅啦
小贴士
肉馅先用调料调制好后静置半小时以上，便于馅料入味，包制前再放入葱姜和蔬菜，避免葱味和馅料出汤。