韭菜香菇猪肉陷包子
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土豆credit
最近迷上了DIY美食。不是因为一时兴起，而是面对外面诸多的食品安全只能望而止步！但是美食的力量是无法抗拒的，只能收罗各种美食，嘴馋的时候自己动手还能享受更多乐趣，而且真材实料，健康又美味！
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
200g
高筋面粉
600g
韭菜
150g
香菇
50g
芝麻油
3勺
酵母
适量
白糖
100g
精盐
2勺
蚝油
3勺
生抽
适量
鸡精
1勺
胡椒粉
1勺
十三香
1勺
清水
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 面粉倒入盆中。事先用温水把白糖化开待用，另取一小碗加融化好的白糖水加入适量干酵母泡至粘稠乳状倒入面粉中，再依次加入糖水揉至面团表面光滑，盖上保鲜袋发酵1—2小时。（前面的忘记拍照了） -
2. 香菇泡发洗净，用料理机绞碎；韭菜洗净切碎。把绞碎的香菇和韭菜加入芝麻油搅拌均匀待用
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3. 五花肉洗净切片，把葱，姜，蒜，肉片用料理机绞成肉泥。加入生抽，耗油，鸡精，精盐，胡椒粉，十三香用筷子向一个方向转动至肉和佐料完全搅拌均匀
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4. 把调制好的肉馅倒入步骤2里搅拌均匀待用
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5. 所有的材料都准备好了。把面团拿出来再揉揉排气，盖上保鲜膜静置10—30分钟，这样还可以第2次发酵，做出来的包子更松软些
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6. 哈哈！终于可以开始了。把面团揉成长条，切大小差不多的剂子，把面剂子立起来按扁，擀成中间厚，边缘薄的包子皮。（擀的时候可以撒点面粉，这样就不会粘了）
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7. 取一个包子皮放在手心，再放入适量的陷，另一只手沿包子皮顺时针捏褶，最后收口的时候要收紧，不然蒸熟了会裂开的
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8. 包好的包子要放几分钟再蒸，这样蒸出来的包子才会又大又松软些
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9. 开始蒸包子咯！冷水下锅，蒸十分钟就可以了。我包的是比小笼包要大一点的包子，如果包得比较大的，蒸的时间可以调到十五分钟左右
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10. 新鲜的包子出锅了，趁热吃又香又软
小贴士
1.拌陷的时候，先拌好肉馅，置放一段时间才会更入味，再与其它馅料搅拌。
2.韭菜馅的要当天拌好当天包完，放冰箱里会有酸味，不能吃了。
2.韭菜馅的要当天拌好当天包完，放冰箱里会有酸味，不能吃了。
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