鸡蛋杂蔬包子
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郜耘志腻
包子好看，全在摺上。包子褶子，是我最头疼的问题，因为，我捏的不好看！
时间: 10-30分钟
食材
小麦面粉
200g
酵母
3g
角瓜
1个
鸡蛋
2个
火腿肠
1根
葱
适量
盐
适量
酱油
适量
蚝油
适量
鸡精
适量
水
适量
油
适量
木耳
适量
步骤
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1. 把面粉放入盆中备用 -
2. 酵母放小杯子里，用温水化开
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3. 把酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状
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4. 在揉成面团，盖上盖子进行发酵，大约40分钟左右就能发好
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5. 把包子馅的食材洗净备用
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6. 角瓜剁成馅备用
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7. 木耳提前泡好备用
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8. 再把木耳剁成馅
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9. 火腿肠切成小丁备用
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10. 葱切末备用
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11. 鸡蛋放在碗中，少放点水，搅拌均匀
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12. 锅中放油烧热，下鸡蛋煸炒散开
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13. 把炒好的鸡蛋放入角瓜馅中，用筷子搅拌均匀
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14. 在放入木耳，葱，火腿肠在搅拌均匀
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15. 最后放少量的虾皮，蚝油，酱油，盐继续搅拌均匀即可
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16. 面团发酵成原来的两倍大即可
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17. 把发酵好的面团放在案板上，排气揉制
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18. 再把面团分成若干等分
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19. 用擀面杖擀成面皮，再把馅放在面片中央，右手逆时针捏褶，包子的生胚就做好了
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20. 把包好的包子放在帘子上，在进行二次醒发，大约15分钟左右
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21. 然后，锅中放水，把醒好的包子上锅蒸，上汽大火蒸10分钟左右就好了
小贴士
让包子松软的秘诀就是要进行二次醒发
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