豆沙刺猬包
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额尔古纳的陈鸿宇
以前做馒头时，做过小刺猬包子，今儿再做一回，用豆沙包上。女儿看着可高兴了，说：这刺还真的扎手啊。萌萌哒小刺猬，不知道你喜欢不？简单易做哦。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
500g
清水
220g
酵母
2g
红豆沙
适量
步骤
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1. 取主料中部分清水，加入酵母和开，静放5分钟。 -
2. 边加入酵母水和清水边搅拌为面絮状。
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3. 揉成光滑面团。先抓捏成团，放15分钟再揉更容易光滑。可留少许清水，成团时，在手上沾水再揉，这样做到，手光，盆光，面团也光滑。
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4. 盖上保鲜膜或湿布，发酵至约1.5或2倍大，手按下去，不回缩。
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5. 把面团取出来，排气，再揉为光滑面团。
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6. 给面团搓条，切剂子。
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7. 取剂子压扁，如果擀的话，是边缘薄中间厚为好。也可以用手掌压边。
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8. 准备好的豆沙馅。
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9. 放上适量豆沙馅。
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10. 包好，收口朝下。
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11. 搓出刺猬的形状。
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12. 用剪刀剪出刺猬的刺。错开，交叉而剪。
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13. 全部做好之后，静放约20分钟，进行二次发酵。
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14. 冷水上锅，蒸屉上涮油，放上小刺猬包。锅开后蒸8分钟，停火焖3分钟即可出锅。
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15. 蒸好的小刺猬，萌萌哒。
小贴士
1、面粉的吸水量不同，放水也不同。和面时如果太硬可在手上沾水再揉即可。
2、做馒头的面团适合稍硬一些。包子的适合松软一些。
3、馒头或包子做好之后，要静放一会，进行二次发酵。
4、面团不宜发酵过头，如发酵过头可加少许面粉再揉匀，放半小时后再做。
2、做馒头的面团适合稍硬一些。包子的适合松软一些。
3、馒头或包子做好之后，要静放一会，进行二次发酵。
4、面团不宜发酵过头，如发酵过头可加少许面粉再揉匀，放半小时后再做。