荠菜虾仁水饺
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盼望crack
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
荠菜
600g
猪肉末
500g
虾仁
200g
小麦面粉
600g
油
适量
盐
适量
料酒
1汤匙
酱油
2汤匙
糖
1小勺
白胡椒粉
1/2小勺
葱
30g
清水
250g
步骤
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1. 把面粉用温水和成软硬适中的面团。 -
2. 盖盖，饧半个小时。
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3. 在猪肉馅中加入料酒、酱油、白胡椒粉、糖、1汤匙油拌匀，腌制一会儿。
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4. 将葱切成细末。
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5. 在猪肉馅中分次加入清水，顺时针搅打，每次见清水被肉馅充分吸收后再次加入，将葱末放入拌匀。
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6. 荠菜解冻，清洗。
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7. 将荠菜切成细末。
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8. 将鲜虾去头去壳，剥成虾仁，去除虾线，稍大的可以一切两段。
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9. 将荠菜和虾仁放入肉馅中，加入油，盐拌匀。
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10. 将面团揪成大小一致的剂子，擀成饺子皮，可以包饺子了。
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11. 包好的饺子。
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12. 大火烧开水，下入饺子，点两次冷水，水三开之后，饺子浮上来，关火，装盘。
小贴士
煮饺子时，在水中加少许盐，以免饺子粘连。
和面时，加少许盐，面团会很劲道。
因为荠菜本身的水分有限。所以荠菜的水分无需攥的太干。
猪肉馅中搅打清水，是为了饺子吃起来口感很嫩。
和面时，加少许盐，面团会很劲道。
因为荠菜本身的水分有限。所以荠菜的水分无需攥的太干。
猪肉馅中搅打清水，是为了饺子吃起来口感很嫩。