莲藕猪肉煎饺
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glorify祝愿
明天就是冬至，北方有吃饺子，南方有吃汤圆的习俗。
时间: 1-2小时
食材
猪肉
400g
莲藕
500g
黑木耳
100g
面粉
600g
小葱
20g
姜
10g
盐
3g
白砂糖
2g
胡椒粉
1g
老抽
3g
生抽
8g
步骤
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1. 备好这种有肥有瘦的猪肉，还有葱和姜。 -
2. 将肉泡水两小时，清洗干净，切大块；葱和姜也切碎，然后一起放到绞肉机里绞好。
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3. 加入老抽、生抽、盐、糖和胡椒粉拌均。
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4. 莲藕清洗干净，刮去外皮，擦碎，与切碎的泡发木耳拌在一起，加少量盐调味。
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5. 然后与调好的肉馅拌在一起。
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6. 完全搅拌均匀备用。
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7. 将面团和好。饺子面团要稍微软点，水与面粉的比例大约是55：100。
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8. 将面团搓成长条，分成小份。
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9. 取一份，擀成饺皮，放入适量的馅料，包起来。
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10. 依次包好全部。
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11. 取一平底不粘煎锅，当锅温热，倒入少量的油，晃一下锅，让整个锅底都沾上油；然后将饺子排列入锅中。
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12. 加入半碗水，大约过饺子底面1厘米，盖锅中小火煎至水干就行了。
小贴士
1.拌菜肉馅时，一定要将菜、肉分开调味，菜里只要加点盐就可以了，最后再混合。
2.饺子面团要稍微软点，水与面粉的比例大约是55：100，先拌成雪花状，抓捏成团，静置一会，再来揉，这样是很容易揉的光滑有弹性。
3.煎饺子一定要用水煎法，才能保证外焦内熟，且滋润。
2.饺子面团要稍微软点，水与面粉的比例大约是55：100，先拌成雪花状，抓捏成团，静置一会，再来揉，这样是很容易揉的光滑有弹性。
3.煎饺子一定要用水煎法，才能保证外焦内熟，且滋润。