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牛奶鲅鱼水饺
1.4万热度
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大河女巢峁塞
也许你听说过“青岛大虾”……也许你听说过“海底世界”……也许你听说过“哈酒吃哈(ga)喇”…………在这个【青岛,我20度】的城市里也不错哦!红岛的哈喇,崂山的金钩,流亭的猪蹄,大泽山的葡萄,胶州的大白菜……当然还有【鲅鱼水饺】地方特色,做工精细繁琐,鲜汤香汁,香而不腻。有时为了尽显地主之谊或有特别庆祝的自己才会把它拿出来,有来过青岛的朋友或吃过鲅鱼水饺,有的会说那个鲅鱼水饺很难吃,那就错啦!只能说你没有吃到正宗的或者吃的是偷工减料的,再或者就是萝卜白菜各有所爱。哈哈今天做的这个牛奶风味的鲅鱼水饺,咬进嘴里带着淡淡的奶香溢于舌尖与鲜相结合,独有的味道邀你来品!
时间: 1-2小时
食材
鲅鱼
1条(约750g)
牛奶
240ml
五花肉馅
300g
1根
2片
面粉
400g
210ml
肉馅汁
1大勺
芝麻油
1勺
胡椒粉
适量
适量
步骤
  • 1. 食材图
  • 2. 鲅鱼收拾干净,用把肉片切下来
  • 3. 我是用勺子把肉一点一点刮下来的,这样既能杜绝刺在肉馅中,比用机子打的鱼肉泥口感更好,就是麻烦些
  • 4. 最后不要鱼皮、鱼骨和鱼头,鱼尾
  • 5. 在鱼肉和五花肉馅中分次倒入牛奶,搅拌均匀
  • 6. 葱姜切碎或末
  • 7. 把肉馅汁,芝麻油,盐胡椒粉都倒入
  • 8. 顺时针搅拌均成肉泥状
  • 9. 面粉加入水用筷子搅拌成絮状揉成面团,醒至半小时左右
  • 10. 揉成环状
  • 11. 切等同小剂,擀皮
  • 12. 包饺子
  • 13. 水开后下饺子时,点两次水就可以
  • 14. 成品图
  • 15. 成品图
小贴士
1、面和做其他饺子一样,没有特殊要求。
2、鲅鱼要买不破肚、表皮光滑、鲜亮的,鱼越新鲜,做出的饺子味道越好,一定要把鲅鱼的刺去干净。
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