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金银馒头
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兴奋watt
看到这款金银馒头,就想起上高中的时候,那时候学业紧张,每天都要晚自习到九点多,晚自习一结束我们会集体跑到小食堂去买油炸的馒头包子,人多到了哄抢的地步,那小食堂也蛮会做生意的,就是专门等我们下课的,而且那包子馒头都是早上卖不完剩下的,虽然知道油炸不健康,虽然知道是剩的,可还是每次都会去买,觉得这真是美味啊,然后三五成群一边啃一边往宿舍里走。。。现在偶尔也会在饭店吃到这款小吃,搭配炼乳蘸着吃,精致了很多,可是总也吃不出那时候的感觉。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
300g
酵母
3g
牛奶
150g
步骤
  • 1. 牛奶将酵母化开,倒入面粉中,揉成面团
  • 2. 发酵至两倍大小,手指蘸面粉按压不回缩即可
  • 3. 发酵好的面团揉匀排气
  • 4. 擀成5毫米厚的面片,切掉四边不整齐的地方
  • 5. 将面片卷起来,整理成粗细均匀的面棍
  • 6. 用刀切成等份的馒头生坯
  • 7. 将做好的生坯放入刷油的蒸笼内,发酵半个小时
  • 8. 冷水上锅蒸二十分钟即可关火,三分钟后开盖,即成银馒头
  • 9. 锅内放入油
  • 10. 油温六成热时,将蒸好的馒头放入油锅内
  • 11. 炸至金黄捞出,用厨房纸吸干表面的油分,即成金馒头
  • 12. 金银馒头装入盘中,取一小碟,放入炼乳果酱,蘸食
小贴士
关火后要焖三分钟开盖,馒头才不会回缩。
炸馒头要注意火候,油温不能太高哦。
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